周礼伤心凉粉(周礼伤心凉粉上央视)

周礼伤心凉粉(周礼伤心凉粉上央视)

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安岳有什么特产？

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凉粉有点脆是什么凉粉？

伤心凉粉：

伤心凉粉是四川的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期 洛带古镇伤心凉粉 ，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，

原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。 百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

两份有点脆，那是因为聊会儿放的水少。熬出来的凉粉就会很脆，而且容易断。建议你在家做凉粉儿的时候，要按照一定的比例来做。一斤凉粉儿，放上10碗水。这样做出来的，聊会儿口感才好，而且也不会太脆。谢谢你的提问，希望我的回答能帮助到你，如果有需要继续回答。

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